室內設計

　　【第一步】

　　用鼻子聞 → 氣味清新、芳香

　　苦茶油滴一滴油在掌心裡，雙手摩擦揉搓至生熱後，打開手掌，聞一下油遇熱後的氣味，若是純正的苦茶油，就會散發出一種清新的芳香，若是劣質油或混和油，則會散發一股酸酸、油耗的味道。

　　【第二步】

　　用眼睛看 → 搖晃後，氣泡細小而持久

　　● 少沉澱物：苦茶油是從茶籽壓取出來的天然食品，在壓取的制造過程中，或多或少都會產生一些雜質，但因為一般消費者難以接受雜質含量過高的苦茶油，所以優質工廠的榨油機大多會加強過濾雜質的功能，以專用榨油機為例，是以分層過濾的物理方式取得純淨的苦茶油，因此裝瓶之後的苦茶油幾乎沒有任何沉澱物。不過要注意的是，苦茶油存放久了仍可能產生天然沉澱物，這是分辨苦茶油新鮮度的一個方法。

　　● 氣泡持久：輕輕搖晃瓶身，苦茶油跟空氣接觸，油面會逐漸浮現氣泡。如果氣泡細小而且持久的話，表示這瓶油的純度較高，油脂麻油較濃郁；如果產生的氣泡很快就不見的話，表示這瓶油可能純度堪慮，可能並非質純的好油。

　　【第三步】

　　用身體感覺 → 與身體親和，易吸收

　　由於苦茶油屬於不干性油脂，加上分子較小，所以摸起來感覺柔滑，不會黏黏的。因此挑選苦茶油時，可滴幾滴在手背上均勻塗抹，如果苦茶油被皮膚完全吸收並且不黏手，就代表質量純正、純度百分百。相反地，如果皮膚一直泛著油光、有黏膩感，則代表皮膚無法完全吸收這些油脂，油品可能不純，或是摻雜有其他的油脂。

　　【第四步】

　　用制程判斷 → 低溫初榨

　　第一道低溫壓榨的植物油(尤其是含有大量不飽和脂肪酸的苦茶油和橄欖油)通常可以保留較多天然的營養成分，也沒有化學溶劑殘留的疑慮，不過先決條件是原料一定要新鮮且安全。雖然這類油品保存的天數不能很長，無法像精制油一般放個2至3年以上，但可以把原料先低溫保麻油存起來，需要多少油脂就壓榨多少油量，並且在短時間內食用完畢，如此就能避免油質氧化、酸敗的情形發生。